
Manual para la elaboración de productos derivados de la leche con valor agregado
Estos contrastes en torno a la leche, torna necesario que los productores dispongan de elementos y conocimientos para elaborar sus propios productos lácteos y ―¿por qué no?― darse un gusto al paladar con un alimento elaborado por sus propias manos.
Los principales constituyentes de la leche son agua, grasa, proteínas, lactosa, vitaminas y sales minerales. La leche también contiene otras sustancias en pequeñas cantidades, como pigmentos, enzimas, vitaminas, fosfolípidos y gases.
El presente manual busca dar a conocer las diferentes técnicas para el procesamiento de productos lácteos entre las familias ganaderas a través de un lenguaje accesible para todo público, lo cual permitirá a los productores lecheros generar valor agregado en la leche y mejorar sus condiciones de vida.
Contenido general:
- Procesos para la elaboración de productos derivados de la leche
- Procedimiento para elaborar:
- yogur
- queso manchego
- queso oaxaca
- rompope
- queso botanero
- jocoque
- gelatina a base de suero
- requeson
- queso panela
- queso cotija
- queso chihuahua
- queso ranchero
- mantequilla
- chongos zamoranos
- cajeta
Se los felicita por tan gran motivacion que facilitan a obtener conocimientos sobre estos productos.
Hola!
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Muy bueno, reciban mis felicitaciones.
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