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Manual de Industrialización de Productos Lacteos

El presente manual se crea con la finalidad de darle utilidad dentro de la
empresa rural, logrando entre los emprendedores que sean
capaces de elaborar los productos industrializados a partir de la leche
caprina o bovina, logrando así, mejorar la calidad de vida de la
población rural de nuestro país.

elaboración de quesos, yogurth, cajeta, dulces de leche

La leche, además de su sabor, ha logrado colocarse en el mercado por
su explotación extensiva, lo cual nos brinda la posibilidad de
industrializarla y tener mayores ingresos en nuestra empresa.
Con esto lograremos trabajar con buena calidad, haciendo las cosas
bien y a la primera, siguiendo las normativas aplicables a nuestra labor.
En este manual teórico-practico encontrarás la descripción de las técnicas para elaborar
quesos
, yogurt, cajeta y dulces de leche, en condiciones de higiene y
sanidad.
Contenido temático:
Tema 1. Sobre los bovinos
  • La importancia de utilizar el ganado lechero
  • Elección de la raza.
  • Establecimiento de los precios de leche
  • Normas de sanidad
  • Normalización

Tema 2. Quesos

  • Definición y clasificación de los quesos 
  • Elaboración de quesos 
  • Coagulación de la leche 
  • La cuajada 
  • Moldeado de la cuajada 
  • Salado del queso 
  • Prensado del queso
Tema 3. El Yogurth
  • Qué es el yogurt 
  • Elaboración del yogurt
Tema 4. Cajeta

  • Cajeta envinada 
  • Cajeta quemada 
  • Cajeta sabor limón
Tema 5. Dulces de leche
  • Jamoncillo Natural 
  • Jamoncillo Sabor Limón 
  • Rompope
Nota: este 18 de Agosto a las 12 hrs se abrieron 3 Convocatorias INTEGRA, Consulta las convocatorias aquí.

Acerca de: Agroproyectos

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