Manual de productos lacteos

Manual de Industrialización de Productos Lacteos

El presente manual se crea con la finalidad de darle utilidad dentro de la empresa rural, logrando entre los emprendedores que sean capaces de elaborar los productos industrializados a partir de la leche caprina o bovina, logrando así, mejorar la calidad de vida de la población rural de nuestro país.

 

Guía técnica para la elaboración de productos lacteos

elaboración de quesos, yogurth, cajeta, dulces de leche

 

La leche, además de su sabor, ha logrado colocarse en el mercado por su explotación extensiva, lo cual nos brinda la posibilidad de industrializarla y tener mayores ingresos en nuestra empresa.
Con esto lograremos trabajar con buena calidad, haciendo las cosas bien y a la primera, siguiendo las normativas aplicables a nuestra labor.
En este manual teórico-practico encontrarás la descripción de las técnicas para elaborar quesos, yogurt, cajeta y dulces de leche, y otros productos lacteos, en condiciones de higiene y sanidad.

 

Contenido temático:
Tema 1. Sobre los bovinos
  • La importancia de utilizar el ganado lechero
  • Elección de la raza.
  • Establecimiento de los precios de leche
  • Normas de sanidad
  • Normalización

Tema 2. Quesos

  • Definición y clasificación de los quesos
  • Elaboración de quesos
  • Coagulación de la leche
  • La cuajada
  • Moldeado de la cuajada
  • Salado del queso
  • Prensado del queso
Tema 3. El Yogurth
  • Qué es el yogurt
  • Elaboración del yogurt

Tema 4. Cajeta

  • Cajeta envinada
  • Cajeta quemada
  • Cajeta sabor limón
Tema 5. Dulces de leche
  • Jamoncillo Natural
  • Jamoncillo Sabor Limón
  • Rompope

Acerca de: Agroproyectos

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